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餐飲店怎么吸引顧客進店?用這4招讓你的顧客源源不斷!

2019年05月29日 15:50:18    959     餐飲加盟     閱讀量:502

  在生活中,我們時常會發現生意火爆的餐飲區域,餐館分布的都比較密集。尤其是商場內的餐館,由于商場內部就餐環境比較優雅,所以很多人都會選擇在商場用餐。人流越大的地方,越能凸顯生意的差異性,而在日常生活中,餐企為了招攬顧客,提高品牌知名度,通常會用打折來做營銷,但卻總是陷入“賠錢賺吆喝”的怪圈,同時,這類單純的“打折”營銷手段還有弱化品牌的風險。那么有什么方法可以吸引顧客進店呢?

  小目標策略

  這個策略在餐廳營銷時很有必要。舉個例子,一家在其他地區做得很火爆的餐廳到北京開第一家店,就算先前名氣再大、口碑再好,北京地區的人也很難對這個新品牌有概念。

  這種情況下,顧客的第一反應是:這個品牌沒聽過,好不好吃不能確定,再觀望一下;這家店什么價位,能不能跟我的消費水平契合?這家店有什么可吃的?我要不要吃巷口那家常去的店?

  想讓顧客了解認知你,還需要循序漸進。這就需要一開始“邁的步子小一些”,即從一些小點接觸顧客。

  心理學家做了一個實驗:兩組人割麥子,A組從東邊割,B組從西邊割,中間插一根紅旗,看誰先割到紅旗那里。唯一的區別就是,A組的前面每隔三米插著一根綠旗作為小目標,B組沒有。

  比賽正如大家所預料的,A組獲得勝利。——設定小目標是實現大目標的有效方法。

  所以很多餐廳通過在門口贈送新品、通過美食市集活動宣傳零售產品、通過其他平臺或渠道建立聯系等方式接觸顧客,通過這些小的接觸逐漸拉近彼此距離。

  標簽化客群

  品牌定位和接下來的營銷策略息息相關,餐飲品牌都越來越注重做好品牌定位,設定好目標客戶群畫像,比如白領、25—38歲之間、女性等等。

  不過面對顧客群,我們還需要一個更標簽化的設定,來吸引某一類更精準的人群。比如屌絲女士、健身愛好者、文藝青年、覓食吃貨、吃雞迷、單身貴族、鳳凰男等等。

  只有這樣一類標簽,才能受到顧客關注。人們才會因為標簽而被吸引。甚至很多人會因為向往這樣標簽類型的人群,而嘗試融入和改變自己。想了解更多更新創業訊息,點擊了解詳情>>>

  比如到一個經常出入商務人群、精致鳳凰女的場所,顧客會因此被感染,也會體會和享受到生活的精致,也能給自己增強信心,樹立努力的目標。

  由標簽帶來的環境氛圍,可以給顧客潛意識里帶來美好的感受,也會逐漸賦予品牌一種調性,聚集起一個完整的圈子,然后又再由圈子感染更多人群。

  預期效應

  不知道你們有沒有這樣的經歷,身邊一個朋友把一個地方的菜品吹得天花爛墜,然而你去了之后感覺比想象中差遠了;又或者你看某公眾號把一家餐廳介紹得格外漂亮、產品格外誘人,但去了之后簡直就是賣家秀與買家秀的對比。

  但其實,這些門店真有那么差嗎?

  沒有對比就沒有傷害。因為預期,顧客對產品和門店本身有了一個潛意識的檔次暗示,自身已經對其做了定位和預估,所以真正去到門店時就會和自己心里的那條標桿線做對比。

  國外人員做了一個有趣的實驗,他們將同樣的咖啡放在兩種不同的器皿中,人們會普遍認為檔次高的器皿內的咖啡口味更好。這其實就是一種心理暗示。

  預期會影響人們對于產品的判斷。當然,前提得是產品一定也要不錯,否則,就會出現這樣一種情況:服務很上檔次,擺盤非常精致,但產品口味過于普通,就會有失落感,覺得這樣的口味配不上如此講究的服務和出品。

  社會認同原則

  社會認同原則實際就是所謂的從眾心理。人們有參考周圍人選擇的習慣,以此來矯正自己的選擇。這也是為什么很多時候少數會服從多數。比如,一般食客到商場選擇就餐,一家餐廳門口人很多,旁邊一家卻幾乎沒人,多數人都會產生心理暗示:旁邊這家估計不好吃。

  因此,為了讓更多人選擇自己,除了排隊、點評等老方法,很多餐廳現在還選擇通過抖音、快手等短視頻平臺“拉攏”顧客。相應也就有了美食KOL、美食網紅等,這些人往往過著大多數人向往的生活,即使不是真實的,但至少在網絡上是這樣。消費者以他們為導向,跟隨著他們的步伐發現喜歡的餐廳。當然,如果餐廳和意見領袖調性相符,彼此能引起共鳴,無疑會具備更強的說服力。

  “人云亦云”可以被利用,餐飲行業也是最需要口碑傳播的行業,因為它是一種感官的全方面體驗感。先學會至少讓小部分人認同你,再逐漸讓品牌美譽度擴大。

  綜上所述,吸引顧客進店要從產品著手做營銷,要意識到產品本身具有營銷屬性,然后為產品做加法,直到遠超競爭者。僅僅做出顧客期望的產品不能為你贏得掌聲,只有令顧客尖叫的產品,超過他們的期待,才是餐飲品牌做出差異化、樹立品牌的開始。

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